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動物奶油的打法

發布時間:2020-03-20

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因為動物性淡奶油的不穩定性,所以盡量選擇乳脂含量比較高的淡奶油,這樣比較容打發。


打發淡奶油要使用冷藏12小時以上的淡奶油,在天氣炎熱時,打發奶油還需要準備一盆冰水,墊在裝有淡奶油的打蛋盆下方。

淡奶油打發需要加入細砂糖,細砂糖的份量是淡奶油的8~10%左右,這樣甜度剛剛好。

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